八月北极熊- 海外天月饼：创新口感
September 26, 2006

“中秋吃月餅是傳統，但是創新口感卻能賦于新鮮感和新形象，讓傳統變得年輕化，同時在順應潮流之時也能保留傳統精神。”

海外天董事經理兼總廚顧問俞植昌，談起月餅就有說不完的話題，彷彿他對中華文化的濃厚感情，全都溶化在月餅里。

對他而言，中秋文化可以流傳這麼久已是一項傳奇，所以後代更應該要保留這項傳統。同時，在全球都能品嚐月餅的今天，月餅的千變萬幻也帶給了世界各角落的華人，一種共同的體驗。

俞植昌把月餅創作視為一種分享和交流，因為越多人一起努力，這節日才會更有氣氛，除了讓市場供應充裕和多樣化，也能掀起推動傳統節慶的熱潮。

海外天在設計新口味月餅時，都會花時間和心思去硑究，參考其他國家和民族的文化特色，再采用當地的材料來制作。

例如，我國濃厚本地味的香葉汁“金翡翠”、火龍果“萬紫千紅”。今年，海外天更從日本空運來櫻花，首創了淡淡櫻花香，帶有微鹹而清甜的粉紅色蓮蓉櫻花月餅“百花爭艷”。

每每計劃創新月餅口味，俞植昌的心里滿載期待和開心，但也少不了顧慮。因為如何讓消費者接受新口味並不是件容易的事，所以研究月餅新口味，等于是一份心思和投資的考驗。

然而，當這份考驗得到人們的認同和欣賞時，就是最感欣慰的時刻，它也將形成一股巨大的推動力，以凝集大家團結的力量勇于面對前方的路。

上海月餅 Shanghai Moon Cake

嚴格挑選上好的奶油及新鮮雞蛋，配合小麥粉、白砂糖等材料制成金黃色餅皮，高凸形狀有別于一般月餅。充滿香濃奶油味的上海月餅，配搭書本型包裝禮盒，讓大家重溫于1983年由海外天首創的月餅紀事。

萬紫千紅 Noble Delights

採用我國培育的火龍果，取汁混合到蓮蓉里，替傳統的蓮蓉換上紫紅色的新裝。再加入翠綠色而營養價值高的南瓜子，把月餅的口感、觀感都推到了另一新層次。

金翡翠月餅 Golden Emerald

富佁南洋文化的香葉汁蓮蓉，是我國首創的香葉汁月餅。把大量的香葉汁加入香滑的蓮蓉里，再以新鮮棷漿調味，讓月餅散發出獨特的口味。

貴妃醉月 Royal Faily

把紅豆和白豆煑軟，充分混合到蓮蓉里，再搭配桂花糖漿調味，以及美味可口的綠豆沙餡，吃進口里幼滑可口，花香撲鼻，令人陶醉。

～～本文轉載自馬來西亞星洲日報2006年9月15日中秋節特輯

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